2010年 02月 21日 ( 1 )

干口子

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干口子というそうです。
昔は『なまこ』のことを『こ』ということから
内臓の塩辛を『このわた』といい、
なまこの卵巣を『このこ』とか『生くちこ』というそうです。

またこの卵巣を竹串にかけて干した『ほしこ』や『干口子』
なのだ。
近所の『歌舞伎』の料理長は手作りの『干口子』を
食べさせてくれました。焼くのもいいけど
極薄の衣でサッと揚げたものが美味しい食べ方だ。
ということで揚げて頂きました。
濃厚なえびせんのような・・珍味です。美味しい。
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by vegest | 2010-02-21 14:15